Lasanha Vegana de Legumes
A lasanha vegana de legumes é uma alternativa nutritiva e saborosa à lasanha tradicional. Em vez de usar massa, você pode usar fatias de vegetais como abobrinha, berinjela e abóbora para criar camadas deliciosas e saudáveis. Vamos à receita!
Ingredientes:
- 2 abobrinhas grandes, fatiadas no sentido do comprimento
- 2 berinjelas médias, fatiadas no sentido do comprimento
- 1 abóbora pequena, fatiada no sentido do comprimento
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado (400g)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de queijo vegano ralado (opcional)
- 1 xícara de tofu esmigalhado (opcional)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira média com um pouco de azeite.
- Prepare os vegetais: Fatie a abobrinha, a berinjela e a abóbora no sentido do comprimento. Seque as fatias com papel toalha para remover o excesso de umidade.
- Cozinhe os vegetais: Em uma grelha ou frigideira, grelhe as fatias de abobrinha, berinjela e abóbora por alguns minutos de cada lado até que estejam levemente douradas. Reserve.
- Prepare o molho: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Acrescente os tomates pelados, esmagando-os com uma colher de pau. Adicione o orégano, o manjericão, sal e pimenta. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos.
- Monte a lasanha: Na assadeira preparada, comece com uma camada de molho de tomate. Em seguida, adicione uma camada de fatias de abobrinha, seguida por uma camada de berinjela e depois abóbora. Adicione uma camada de espinafre fresco e, se estiver usando, uma camada de tofu esmigalhado. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados, finalizando com uma camada de molho de tomate.
- Adicione o queijo vegano: Se estiver usando, polvilhe o queijo vegano ralado por cima da última camada de molho de tomate.
- Asse a lasanha: Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o queijo vegano esteja derretido e dourado.
- Deixe descansar: Retire a lasanha do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Dicas:
- Variedades: Você pode adicionar outros vegetais, como pimentões ou cogumelos, para dar mais sabor e textura à lasanha.
- Armazenamento: A lasanha pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até um mês.
Esta lasanha vegana de legumes é uma opção deliciosa e saudável para qualquer refeição. Aproveite e compartilhe essa receita com seus amigos e familiares!
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