Risoto Vegano de Cogumelos Shimeji: Uma Delícia Cremosa e Saborosa
O risoto vegano de cogumelos shimeji é uma refeição reconfortante e cheia de sabor. A cremosidade do risoto combinada com a textura e o sabor dos cogumelos shimeji cria um prato delicioso e nutritivo, perfeito para qualquer ocasião. Vamos à receita!
Risoto Vegano de Cogumelos Shimeji – Ingredientes:
- 1 1/2 xícaras de arroz arbóreo
- 200g de cogumelos shimeji, limpos e separados
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 4 xícaras de caldo de legumes quente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga vegana
- 1/2 xícara de queijo parmesão vegano ralado (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
- Prepare o caldo: Mantenha o caldo de legumes quente em uma panela pequena em fogo baixo enquanto prepara o risoto.
- Refogue os cogumelos: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga vegana em fogo médio. Adicione os cogumelos shimeji e refogue até que estejam macios e dourados, cerca de 5-7 minutos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Reserve.
- Refogue a cebola e o alho: Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite de oliva e da manteiga vegana em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que esteja translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
- Adicione o arroz: Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa para que todos os grãos fiquem bem revestidos com o azeite e a manteiga. Refogue por 2-3 minutos, até que o arroz comece a ficar translúcido nas bordas.
- Deglaceie com vinho: Adicione o vinho branco seco à panela e mexa até que o líquido seja quase completamente absorvido pelo arroz.
- Cozinhe o risoto: Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere que o líquido seja quase completamente absorvido antes de adicionar a próxima concha de caldo. Continue esse processo até que o arroz esteja cremoso e al dente, cerca de 18-20 minutos.
- Incorpore os cogumelos: Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os cogumelos shimeji refogados ao risoto. Mexa bem para incorporar.
- Finalize o risoto: Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão vegano ralado (se estiver usando). Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Decore e sirva: Sirva o risoto imediatamente, decorado com salsinha fresca picada.
Dicas:
- Variedades: Experimente adicionar outros tipos de cogumelos, como shiitake ou portobello, para dar mais profundidade de sabor ao risoto.
- Textura cremosa: Se preferir um risoto mais cremoso, adicione um pouco mais de manteiga vegana ou queijo parmesão vegano no final.
Este risoto vegano de cogumelos shimeji é perfeito para impressionar seus convidados ou simplesmente para desfrutar de uma refeição deliciosa e saudável. Aproveite e compartilhe essa receita com amigos e familiares!
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